Cacao: Posee unas sustancias que hace que se convierta en uno de los mejores antioxidantes y antidepresivosย ย
El cacao se convirtiรณ en el oro mรกs preciado del Imperio Maya por todas sus excelentes caracterรญsticas. Se obtiene de las semillas que se encuentran en las vainas del รกrbol del cacao. Las vainas crecen a partir de flores silvestres parecidas a orquรญdeas que crecen en el tronco.
La diferencia entre el cacao y el chocolate
Hoy en dรญa, no hay duda de que aporta muchos beneficios a la salud y se considera un excelente superalimento. Por tanto, si bien es uno de los platos gourmet mรกs aclamados de todos los tiempos, ingrediente clave del chocolate, hay que distinguir bien los dos alimentos.
El primero es un superalimento, un polvo bajo en grasa que se obtiene moliendo nueces de cacao; el segundo es una mezcla de mรบltiples ingredientes, muchos de los cuales son refinados, como azรบcar, grasas y productos lรกcteos.
Provisiona mรบltiples vitaminas
El cacao en polvo crudo es uno de los alimentos con mayor contenido de antioxidantes, con una puntuaciรณn de 95.000 ORAC: 14 veces mรกs que el vino tinto y 21 veces mรกs que el tรฉ verde.
Ademรกs, es rico en minerales esenciales, magnesio, y la ingesta diaria de hierro es 30 gramos superior al contenido de hierro recomendado. Tambiรฉn estรกn presentes otros minerales, como calcio, fรณsforo, cobre, manganeso y, en menor medida, selenio, potasio y zinc.
El cacao crudo proporciona mรบltiples beneficios
- Diabetes: Ayuda a mejorar la resistencia a la insulina y el metabolismo de la glucosa. Sus proantocianidinas pueden prevenir las cataratas y prevenir y tratar eficazmente la nefrotoxicidad causada por la diabetes.
- Presiรณn arterial: Su alto contenido en flavonoides lo convierte en un buen aliado en la regulaciรณn de la presiรณn arterial; a su vez, estimula la producciรณn de รณxido nรญtrico, relajando asรญ los vasos sanguรญneos.
- Obesidad: Ayuda a moldear el metabolismo de los lรญpidos, reduce la sรญntesis de รกcidos grasos y aumenta la termogรฉnesis, y genera calor en el tejido adiposo.
- Cerebro: Sus flavonoides pueden mejorar la funciรณn de la memoria y la capacidad de aprendizaje, por lo que tiene un efecto neuroprotector. Se ha demostrado que las epicatequinas y las catequinas tienen efectos beneficiosos en la prevenciรณn de la enfermedad de Alzheimer.
- Salud cardiovascular: Los flavonoides, como las proantocianidinas, catequinas y epicatequinas, tienen efectos antiagregantes en las plaquetas y ayudan a prevenir la arteriosclerosis y la trombosis.
- Piel sana: Los flavonoides pueden aumentar la elasticidad, hidrataciรณn y densidad de la piel. Ademรกs, la epicatequina aumenta la saturaciรณn de oxรญgeno en la hemoglobina, estimulando asรญ la circulaciรณn cutรกnea y contribuyendo a la fotoprotecciรณn endรณgena.
Es esencial para levantar el รกnimo
Sus flavonoides pueden mejorar el estado de รกnimo, combatir la depresiรณn y proteger la actividad cognitiva.
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La fenetilamina contenida en el cacao tiene un efecto afrodisรญaco y tambiรฉn estรก relacionada con el “momento feliz” que se produce despuรฉs de comer chocolate.
Tambiรฉn es utilizado para bebidas y aperitivos
Utilizaremos cacao para preparar bebidas, condimentos, aperitivos y postres, asรญ como varios chocolates caseros, ingredientes que son siempre mejores ingredientes para mantener sus caracterรญsticas.
Aunque es un alimento excelente, no se debe abusar: la teobromina (un estimulante similar a la cafeรญna) puede ser adictiva.
Por: Nicolรกs Vega
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