El huevo es un prodigio nutricional. Con todos los aminoácidos esenciales, es una proteína completa, lo que lo convierte en el patrón de referencia para medir otras fuentes proteicas. Aunque durante años fue criticado por su supuesto impacto en el colesterol, hoy es un ingrediente estrella en la dieta diaria, recomendado por expertos.
La mejor forma de comer huevo para absorber proteínas
El desayuno, ese primer encuentro del día con la comida, es más que solo nutrición: sienta las bases para el bienestar y el rendimiento. Y aquí, el huevo brilla con luz propia. Es una opción versátil y nutritiva.
Después de las horas de ayuno nocturno, el cuerpo necesita energía. La American Heart Association destaca al huevo como un aliado excepcional. Sus proteínas de alta calidad ayudan a reparar y mantener los tejidos, además de brindar una saciedad duradera que reduce los antojos entre comidas.
Cómo cocinar el huevo para absorber sus nutrientes
Para aprovechar al máximo las proteínas del huevo, es necesario desnaturalizarlas, lo que se logra con el calor. Comer huevos crudos no es tan efectivo porque el cuerpo no los digiere completamente. Los batidos crudos pueden sonar bien, pero cocinar el huevo a la plancha, revuelto o duro es la forma más efectiva de hacer que las proteínas sean más digeribles.
Ideas para incorporar el huevo a la dieta diaria
El huevo es un ingrediente versátil. Puede ser el complemento perfecto en una ensalada con trozos de huevo duro o el protagonista en una tortilla o en huevos revueltos para el desayuno. Pero la Academia Española de Nutrición y Dietética advierte que no hace falta pasarse con los huevos. Por ejemplo, si el plato fuerte es pescado, no es necesario añadir más proteínas con huevo duro en la ensalada.
Recibí las noticias en tu celular: Canal de WhatsApp Ipparaguay
¿Qué parte del huevo tiene más proteínas?
La cantidad de nutrientes del huevo depende de su tamaño. Según la Academia Española de Nutrición y Dietética, un huevo mediano, entre 53 y 63 gramos, tiene alrededor de 50 gramos de parte comestible. Esto significa que un huevo aporta, en promedio, 6,4 gramos de proteína. Así que, con dos huevos al día, sumas unos 12,8 gramos de proteína.
El huevo contiene diferentes tipos de proteínas:
- Albúmina: la proteína más abundante del huevo (55-60%), presente en la clara.
- Ovotransferrina: también llamada conalbúmina, representa el 13% de la clara.
- Ovomucina: constituye el 2-4% de la clara.
- Ovomucoide: aproximadamente el 11% de la clara, es una proteína alérgena, por lo que se recomienda no dar huevo a los bebés hasta después del primer año.
- Lisozima: una proteína conservante que actúa como agente bacteriolítico.
- Avidina: en una concentración mínima (0,05%), impide el desarrollo de bacterias.
- Cistatina: otra proteína minoritaria.
- Ovostatina: también conocida como ovomacroglobulina, tiene propiedades antibacterianas, aunque solo representa el 0,5% del total de las proteínas del huevo.
En definitiva, el huevo es un alimento imprescindible en cualquier dieta equilibrada. La clave está en prepararlo adecuadamente para aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales.
▶️ Índice:
