El chucrut es una opciรณn vรกlida que ademรกs de tener un sabor delicioso, actรบa al favor del organismo en vista que aporta una gran cantidad de beneficios para los que lo consumen. Es una opciรณn muy interesante para incluirlo en la dieta ademรกs de ser sencillo de preparar.
ยฟCuรกles son los beneficios del Chucrut?
Uno de los principales beneficios del chucrut es su aporte de bacterias beneficiosas las cuales son los probiรณticos, que en vista de que son abundantes y diversos, pueden colonizar el intestino y por ende activar el sistema inmune.
En vista que es un alimento fermentado, posee enzimas que es bastante beneficioso para mejorar la digestiรณn, ademรกs que aporta tanto bacterias como fibras y aumenta el trรกnsito intestinal, sin olvidar que es un buen antioxidante y puede ser consumido tanto por chicos como adultos.
ยฟCรณmo se obtiene el Chucrut?
El chucrut se obtiene de la fermentaciรณn de la col o repollo y se sirve como guarniciรณn junto a salchichas u otros tipos de carne.
Para preparar el chucrut los ingredientes son:
- Un repollo blanco o entero
- 5 gramos de Sal Marina gruesa
- 1 zanahoria rallada
- ยฝ dedo de jengibre rallado y una pizca de eneldo
- Orรฉganos secos.
ยฟCรณmo se prepara el chucrut?
No es necesario que se hierva el repollo, pero sรญ que los ingredientes sean preferentemente orgรกnicos, ademรกs se recomienda que el repollo no se lave con agua de grifo, en vista que รฉste mata las bacterias, que en este caso son bastante necesarias.
Para su preparaciรณn primeramente se debe de retirar las capas que posee el repollo, y posteriormente rallarlo de forma uniforme para luego acomodarlo a un bol.
Posteriormente adicionar la sal mientras se masajea el repollo con las manos hasta el punto que suelte lรญquidos y quede blando.
Una vez que quede blando, se debe de agregar los ingredientes de complemento y ahรญ volver a mezclar con las manos. Posteriormente deberรกs de acomodar dentro de un frasco de vidrio hasta el tope y eliminar todo el lรญquido.
Posterior a que hayas realizado esto, se darรก el proceso de fermentaciรณn de manera espontรกnea, el contenido dentro del frasco tendrรก que estar bastante comprimido para que los espacios no sean llenados con oxรญgeno y asรญ evitar que crezcan una serie de microorganismos no deseados.
Para finalizar, deberรกs de cerrar la tapa y dejar reposar el frasco por unos cinco dรญas a temperatura ambiente, que no debe de llegarle el sol.
La nutricionista Jimena Quevedo recomienda su consumo, ella es especialista en tรฉcnica ortomolecular, modulaciรณn intestinal es ademรกs mรกster en microbiota humana y cofundadora de un proyecto llamado Paraguay Probiรณtico, cuyo objetivo es expandir el impacto del microbioma en la salud.
ยฟCuรกl es el origen del chucrut?
Normalmente, las personas creen que este alimento es de origen alemรกn, pero segรบn se menciona, ya desde mucho antes se consumรญa en el Oriente. En los primeros tiempos, el objetivo de su preparaciรณn era conservar el repollo, ademรกs de mantenerse bajo la tierra y dejar que se fermente en una buena temperatura.
Debido al calor de nuestro paรญs, el producto ya preparado tarde alrededor de cinco dรญas en formarse, segรบn explica la nutricionista que ademรกs menciona que si se quiere un chucrut mรกs fuerte se puede dejar inclusive hasta cinco meses para consumir, el frasco donde debe fermentar tiene que estar puesto en un lugar a temperatura ambiente y lejos de la luz solar.
Este alimento se puede consumir con ensaladas, ademรกs es bastante recomendable que sea con carnes, en vista que disminuye bastante la capacidad oxidativa del mismo, que es muy difรญcil de digerir, segรบn explica la nutricionista.
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