Beneficios de los carbohidratos: Los hidratos de carbono no solamente son la fuente vital de energรญa del cuerpo, sino que tambiรฉn contribuye en la economรญa.
Los carbohidratos, glรบcidos, hidratos de carbono o como te guste llamarlos son molรฉculas con origen biolรณgico.
Por lo que su nombre hace justicia a su composiciรณn quรญmica porque estรกn compuestos en su mayorรญa por carbono, oxigeno e hidrogeno.
Desde la perspectiva nutricional, en conjunto con los lรญpidos y proteรญnas, esta se trata de un macronutriente muy importante en cualquier dieta.
Para entender un poco mas y que tengamos una idea de la efectividad de los carbohidratos.
Profesionales de deportistas calculan que un atleta debe ingerir entre 30 a 60 gramos de carbohidratos por hora de entrenamiento.
Es por eso, que se lo considera el combustible mรกs efectivo de la naturaleza.
Ademรกs, el entorno de los carbohidratos oculta muchos mรกs secretos de los que desde el inicio se puede esperar.
Empezando por los tipos, funcionamiento, patologรญas por la insuficiencia en el consumo hasta inclusive algunos datos estadรญsticos.
Beneficios de los carbohidratos – Los carbohidratos la fuente vital de la energรญa.
Para dar inicio, hay que destacar la importancia de los carbohidratos desde un punto de vista ecolรณgico y econรณmico.
Las biomolรฉculas estรกn compuestas con el 90% del peso seco de los vegetales.
Eso hace referencia a que son los nutrientes que mรกs abundan en la Tierra.
Con esto representan el 70% de la materia orgรกnica en nuestro planeta.
Mediante eso, es considerado como uno de los compuestos mรกs eficaces y esenciales cuando de almacenar energรญa se trata.
Tambiรฉn actรบan como intermediarios de las reacciones metabรณlicas en los seres vivos.
Pero su funcionalidad no solo queda ahรญ, los hidratos de carbono forman parte de nuestro propio cรณdigo genรฉtico que nos define como especie e individuos.
Efectivamente, cada una de las pentosas que da lugar a los nucleรณtidos del ADN y el ARN es un carbohidrato.
Por otra parte, forman parte de la pared celular de varias bacterias y plantas como el componente integral del exoesqueleto de diversos grupos de artrรณpodos.
El funcionamiento de los carbohidratos sobre las estructuras vivas es definitivamente infinito.
Tambiรฉn se adhieren a lรญpidos y proteรญnas, formando compuestos complejos que hacen que la vida en el planeta estรฉ garantizada.
Beneficios de los carbohidratos – En la economรญa
Las funciones de los carbohidratos van mucho mรกs allรก de las estructuras biolรณgicas y nuestro propio cรณdigo genรฉtico. El mismo genera diversos beneficios en el aspecto econรณmico.
Mostrando un breve ejemplo, se calcula que para producir medio kilo de lentejas (20 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos) se necesita en total 25 litros de agua.
Mientras que el cereal mรกs costoso, arroz, requiere de 1.700 litros de la misma cantidad.
Asรญ tambiรฉn, para elaborar una porciรณn de carne para hamburguesa debe utilizarse alrededor de 2.400 litros, y esta no trae consigo ningรบn tipo de carbohidrato.
Por medio esta comparaciรณn se puede apreciar el barato coste de producciรณn de este tipo de alimentos.
Los hidratos de carbono se encuentran en varios puntos dentro de la sociedad como objetos รบtiles.
Una muestra para afirmar esta cuestiรณn seria la celulosa, forma parte del componente esencial en la mayorรญa de las hojas de papel con las que laboramos.
Quedando demostrada la esencialidad y la efectividad de los glรบcidosย dentro de la sociedad moderna.
Beneficios de los carbohidratos – Tipos de carbohidratos
Los carbohidratos pueden verse divididos en, monosacรกridos, disacรกridos, oligosacรกridos y polisacรกridos. Lo que las hace diferente uno de otros es el nรบmero de monosacรกridos que las conforman.
Cabe recalcar, que el monosacรกrido es la unidad funcional bรกsica y no se pueden hidrolizar en compuestos mรกs sencillos.
Los azรบcares son en su mayorรญa monosacรกridos o disacรกridos, porque entre los mismos encontramos la glucosa, fructosa o sacarosa, y tenemos como ejemplo.
Esta clase de glรบcidos se ven expuestos de manera normal en las frutas y la leche, por lo que tambiรฉn se puede ver sumado a los postres y otras recetas por parte del ser humano.
Como observaciรณn, no es recomendable su consumo en exceso de azรบcares simples en la dieta, ya que mientras esta se procesa a nivel celular se generan radicales libres que se pueden unir al ADN, lรญpidos y proteรญnas provocando daรฑos importantes (esto se conoce como oxidaciรณn).
Los almidones, son polisacรกridos compuestos a base de muchos monรณmeros o azรบcares.
Estas se encuentran en las plantas, pues su funciรณn es importante para almacenar energรญa en el mundo vegetal en el interior de unos orgรกnulos especรญficos, los amiloplastos.
El almidรณn es el principal hidrato de carbono dentro de la alimentaciรณn del ser humano, ya estรกn en varios alimentos, tales como el pan, maรญz, cereales, algunas legumbres, frutas, arroz y productos lรกcteos.
En el รบltimo puesto encontramos a la fibra, es una sustancia alimenticia formada por un conjunto de compuestos biolรณgicos heterogรฉneos (polisacรกridos, oligosacรกridos, lignina y otros compuestos anรกlogos).
Pero lo llamativo de esto es que, el ser humano no puede digerir este carbohidrato, ya que posterior a su consumo, experimenta una fermentaciรณn total o parcial en el intestino grueso por medio de la flora intestinal (bacterias simbiรณticas).
Es por eso que la fibra no puede ser considerada como un nutriente de carรกcter estricto, ya que no participa de manera directa en los procesos metabรณlicos del individuo.
Por esta y otras razones, es recomendable que solo se ingiera unos 5 a 10 gramos de fibra soluble al dรญa.
Funciรณn nutricional
Se cree que el funcionamiento de los carbohidratos se cuenta por sรญ solo, pero a pesar de ellos mostramos mรกs datos acerca de su rol en la dieta moderna.
Segรบn cรกlculos, se supone que los hidratos de carbono son la fuente vital de energรญa en el ser humano, lo que corresponde al 60% del gasto energรฉtico a diario de una persona.
La FAO (Food Agriculture Organization) y la OMS (World Health Organization), recomienda que el 55 -57% de la energรญa de la dieta provenga de los carbohidratos.
Pero ojo con esto, solo un 10% debe ser el consumo de azucares libres, ya que potencial oxidativo mencionado con anterioridad es algo a llevar en cuenta.
Trastornos del metabolismo de los carbohidratos
ย En este รบltimo punto, veremos a cerca de las enfermedades en relaciรณn a los hidratos de carbono.
Los que sufren este tipo de patologรญas carecen de la cantidad adecuada de las enzimas, que tienen la funciรณn de descomponer los polisacรกridos en el monรณmero mรกs bรกsico.
La glucosa, el cual puede se puede transportar en sangre y almacenarse en el hรญgado en forma de glucรณgeno.
En este grupo tampoco podรญa faltar la diabetes, que es una enfermedad caracterizada por la falta de producciรณn o el mal funcionamiento de la insulina.
Esta hormona es la que ayuda al monosacรกrido a ingresar en las cรฉlulas para que estas la usen como fuente de energรญa.
Por lo que su ineficiencia se traduce en unos niveles atรญpicos de glucosa en la sangre.
1 de cada 11 adultos en el mundo tienen algรบn tipo de diabetes segรบn las estadรญsticas, por lo que esto presenta, que los trastornos del metabolismo de los carbohidratos estรกn al dรญa.
En conclusiรณn
En este segmento pudimos conocer que los hidratos de carbono van mรกs allรก del pan y los cereales.
Estas biomoleculas forman gran parte de la materia orgรกnica de la tierra, tambiรฉn del cรณdigo genรฉtico de todos los seres vivos, siendo un alimento mรกs que excelente y rentable.
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En sรญntesis, cuando hablamos de biomoleculas, debemos tener en cuenta que hasta en las hojas que escribimos se ven compuestas por la misma.
Demostrรกndonos que se encuentran rodeando nuestro mundo en cualquier forma y que no podrรญamos concebir la vida sin ellas. ย
Por: Nicolรกs Vega
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